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高橋株式会社 常務取締役・事業本部長 高橋米彦 様

女性視点のリサーチをもとにメニュー改善&イベントでPR
平日夜の売上げが、前年対比10%アップ!

高橋株式会社 常務取締役・事業本部長 高橋米彦 様

 昨年、福岡市天神地下街のリニューアルに伴ってオープンした『エスプレッサメンテ・イリー天神地下街店』。コーヒーブランドとして確固たる地位を築いている「イリー」の専門店でもあり、地下鉄天神駅の改札や地下街のインフォメーションすぐの好立地もあいまって、待ち合わせや息抜きで絶えず人が訪れる繁盛店である。今回は、さらに高みを目指して、より良いメニューとサービスを提供したいと奔走するフランチャイズで天神店の経営に携わる高橋米彦さんにお話を伺った。

ご利用
1) 「avanti働く女性研究所」のモニターを使ったグループインタビューで
  マーケティングリサーチ
2)情報誌「avanti」2015年8月号・avanti onlineにて、タイアップイベント告知
3)タイアップイベントの実施
4)メールマガジンにて情報発信

媒体・制作物

―エスプレッサメンテ・イリー福岡天神地下街店について教えて下さい。

『エスプレッサメンテ・イリー(以下イリー)』は、「エスプレッソ」の生みの親で、イタリアを代表する80年に及ぶ歴史をもつコーヒーのブランドです。特に厳選された素材と技術を使った、世界で約200店舗しか許されていない最高級のバール空間の証が「エスプレッサメンテ(特別に、明確に)」です。
その理念のもとに2年前にオープンした福岡天神地下街店は、モーニングから、ランチ、カフェはもちろん、バールとしても多様なシーンで利用ができるお店として、多くの方にご利用いただいています。

―感じていた課題は何でしたか?

多くの方にご利用して頂いている一方で、アルコールやおつまみのメニューも豊富にそろえているにもかかわらず、なかなか利用が延びないことを課題として抱えていました。特に、平日の夜の女性たちの利用を促進したいと考えていました。

―実施当たり心がけたことはありましたか?

感じていた課題を解決するためにも、今あるメニューで女性たちの支持が果たして得られているのか、イリーに対してどんな印象を抱いているのか、認知はどこまであるのか、という現状をリサーチする必要性を感じていました。本部ではメニュー開発などもちろんマーケティングリサーチは行っていますが、天神店独自で地元女性に聞くことで、さらなる課題解決策がある、と考えました。さらに、改善点をあぶり出し、メニューを変更するだけでなく、魅力を広く知ってもらうための仕掛けも行いたいと考えていました。
地元福岡の地元女性に訴求力があり、リサーチもイベントもPRも行えるのは、アヴァンティでした。

―実施した結果はいかがでしたか?

女性たちの声を直接聞くことは、やはり大変有意義でした。5名の女性たちのカフェの利用の仕方、天神店の認知度、メニューの訴求度、お店の入りやすさ、メニュー選択の方法・・・など女性の心理から購買行動が決定するさまをつぶさに聞くことができました。強みも改めて認識しましたし、課題を見つけることもでき、本部のスタッフとも「貴重な機会だった」と話しました。
リサーチをした結果、メニューや店舗の改善に取り組みました。また、私たちが夜のメニューで強みと感じていた「ワンコイン」で「気軽に」利用できることは、実は女性たちにほとんど知られていなかったことを認識したことで、女性たちに広く知っていただくために「大人女性のバール習慣」を体感してもらうイベントをアヴァンティとタイアップしました。アヴァンティはイベントを数多く実施しているため、企画から運営までとてもスムーズに進めていただいたのは、さすがだと思いました。参加者の方々が、イベント開始前にお店の前にずらっと列を作ってくださったのを見て、感慨深い思いになりました。地下街を行き交う人々も立ち止まってくださったりと、地下街で夜の存在感を出せたイベントとなりました。

―今後の展望をお聞かせください。

リサーチや改善、イベントを実施したためか、平日の夜の利用が、前年と比べて10%もあげることができました。女性向けに改良したカクテルも明らかに飲む女性が増え、リサーチとPRの結果を感じています。
今後も、地域に根ざし、コーヒーもアルコールもどんなシーンでも楽しんでもらえる店舗運営で天神を行き交うの皆様に支持される店であり続けたいと思います。
「エスプレッサメンテ・イリー」戦略2つの特長

1)実際に利用する地元女性のリサーチで現状把握してから、改善策を見出す
2)窓や可動壁を開放してのイベント開催で、参加者だけでなく行き交う人も注目するイベントに仕掛ける

エスプレッサメンテ・イリー福岡天神地下街店
TEL/092-732-1686
住所/福岡市中央区天神2丁目(天神地下街2番街)
営業/7:00〜23:00
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